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お肉の温度計

お肉の温度計です(^^)

肉の温度計01

 

ローストビーフや新商品の開発時に大活躍の相棒です。

横から見るとこんな感じで棒が出ています。お肉に、「ブスッ」と指します。

 

肉の温度計02

 

この棒の部分をお肉を指すと、中の温度が正確にわかります。

枝肉の骨抜き作業

飛騨牛の骨抜き作業

飛騨牛枝肉の骨抜き作業です。少しグロテスクな感じですが・・・・。

枝肉を仕入れて、まず行うのがこの「骨抜き」です。骨抜きが終わると次は、ブロック肉になり、そこからお客様が食べられる精肉になります(^^)

ちょっと、お肉屋さんならではのお仕事風景です。実は、お客様に届くまでにこんな作業をしてるんです(^^)

店舗様へ 飛騨牛の発送(真空パック)

昨日は真空パック詰め作業が忙しかったです。

せっせとロースやモモの部分を深紅パック詰めしてる写真です(笑)真空パックしながら写真撮影は難しかったので、別のスタッフにお願いしました。

真空パック詰め